Le Rougail, la cuisine de Hanta

 Le 21 novembre 2015 
Théâtre de la Fontaine d'Ouche  

 4ème Édition Journée culturelle sur Madagascar : Duo culinaire-musical par le Rougail de Madagascar

Être solidaire c'est aussi s'ouvrir aux autres cultures, découvrir ici et ailleurs

Notre solidarité internationale commence par les 5 sens : l'odeur de la bonne cuisine, la dégustation culinaires, l'écoute de la musique de Madagascar , les jolies couleurs de l'artisanat, et la peau frissonne par tant d'émotions !

Le Rougail par sa cuisine respecte le goût de chaque produit, la traçabilité des produits, partage à travers toute la région de Bourgogne la cuisine de Madagascar. La Chef de Le Rougail est aussi celle qui mijote, crée une alliance gustative de la cuisine bourguignonne-Francs-comtoise.
Consommer et produire de manière responsable, respecter la terre et les produits de la terre. Tout simplement, cuisiner de façon à respecter le travail des producteurs.

A Dijon, au Théâtre de Fontaine d'Ouche le 21 novembre prochain se tiendra une journée culturelle sur le thème de duo culinaire-musical avec  :Les artistes :

• Dama et Erick Manana pour le concert 

• La Chef de cuisine malgache et son binôme francs comtois pour la dégustation culinaire

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  Les étudiants de l'Université de Dijon et les étudiants de l'ESC Dijon

• Les acteurs de la solidarité internationale de Dijon

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  La ville de Chenove    

Soirée conviviale au Jardin des sciences de Dijon

Une journée pour donner envie d’entreprendre autrement  http://mouves.org/2014/12/08/retour-conference-entreprendre-en-temps-crises-dijon

INSCRIPTION OUVERTE

Sur les ateliers culinaires et la grande conférence

http://bm-media.org/mailing/html/id/4553

TOUT SAVOIR SUR LA SEMAINE DU GOUT 2014

Chef Hanta de « Le Rougail » a proposé au menu :

• Punch aux fruits d’ici et de saison et ses 3 bouchées gourmandes (dont un croûton de foie gras fermier poché aux haricots de Chéu, (recette de Marc Meneau revisitée par Chef Hanta )
• Oeuf de plein air poché dans sa nage crémée à l’époisses fermier et au lait cru

• Mijotée de légumes et petit-épeautre de Haute-Provence (plat végétarien)
• Rôti de porc fermier au citron et sa sauce à la moutarde de bourgogne (pour les carnivores)

• Tarte à la semoule icaunaise au beurre de cassis (Pain pour Demain)

Merci à Justine BEAU d'avoir écrit un joli article sur cette soirée dédiée à la fête de la gastronomie

 Joyeuse fête de la gastronomie !!!!

La cuisine de Madagascar, vous connaissez ? Des saveurs, des traditions, produits et tours de main, et surtout une manière de cuisiner éco-responsable et économique. Depuis quelques années, Hanta, au sein de son association le Rougail, propose des cours de cuisine, des activités de découverte culinaire dans les écoles, les quartiers ou la campagne. Elle propose également, avec une super équipe, des prestations de traiteur qui commencent à faire leur petit effet. Madagascar, c’est un monde de saveurs et d’influences, et ses buffets changent souvent, elle est tellement attentive aussi bien à l’origine de ses produits qu’à la manière joyeuse de les présenter, avec le service qui va avec, que le bouche-à-oreilles a vite fonctionné. Parce qu’Hanta, c’est de l’amour qu’elle te donne ! Bon à savoir : Hanta et sa famille sont très impliqués dans l’humanitaire, tant ici en Bourgogne que sur son île bien-aimée. Vous ferez donc une bonne action en faisant appel à elle et en participant à ses cours. Petit plus : Hanta est adepte du SlowFood, et vous risquez de la croiser pas mal dans les mois qui viennent avec toute cette bande assez active sur le front du bien-manger ! Lire BB59 LE MAG URBAIN DIJON

« Apprenez à déguster la cuisine malgache »

Le vendredi 29 aôut dernier, en partenariat avec la Direction de la relation internationale et la Bibliothèque Patrimonile de Dijon, Le Rougail de Madagascar a eu l'honneur de faire découvrir une culture peu connue des Dijonnais : "la gastronomie malgache"

La soirée a commencé par une conférence, et d'aborder des sujets divers liés à la gastronomie et à l'alimentation et terminer par une dégustation de tous les plats du terroir de Madagascar à savoir :

Le Sambos, le caca-pigeon, les différentes brochettes, et la fameuse bière THB, de bons punch aux ananas parfumé à la vanille

Le rougail de Tomates, Les Achards de légumes, Crabe en sauce curry-coco, Romazava avec Angivy et brède mafane, du Ravitoto, du Poulet aux cacahuètes...et du Sakay (piment)

et en dessert du Manioc à la vanille de Madagascar.

Et bien sûr accompagné de riz, c'est le céréale emblématique de Madagascar, on détient le record de consommation au monde, 135 kg par an et par habitant. Les malgaches adorent le riz, du coup il sert de métaphores à de multiples proverbes, tel : " l'amour est comme un jeune pied de riz : transplanté, il repousse ailleurs"

Madagascar la grande île a la chance d'avoir des conditions climatiques favorables à la culture de toute sortes de fruits et de légumes, les cinq fruits et légumes journaliers sont vite atteint au cours de la journée par les beignets aux fruits, les beignets aux légumes, les jus de fruits naturels, la viande cuisinée avec des légumes, les brèdes, fruits murs dégustés au pied de l'arbre ...

La diversité malgache ne se limite pas aux paysages. La rencontre entre plusieurs cultures a donné une cuisine métissée, qui  ravira les palais, on réalise un tour du monde culinaire sur une table malgache ;. nourriture indienne, chinoise, française, africaine, créole...

Les malgaches mangent à la longueur de la journée, on voit partout la cuisine de rue, dont la fraîcheur des produits est souvent garantie car les provisions ne sont pas énormes et le débit constant.
L'esprit et le concept de cette cuisine de rue me passionne, je les développe et les adopte dans ma façon de cuisiner.