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Glace à la vanille de Madagascar

La chaleur estivale arrive, voici une recette de glace à la vanille de Madagascar, pas besoin de turbine un fouet électrique suffit, exactement comme au pays il faut faire simple mais saveurs à volonté !

Mettez le lait à bouillir avec une pincée de sel et 2 gousses de vanille fendues en deux.

Avec un fouet électrique, délayer 5 jaunes d’œufs dans une terrine avec 250g de sucre et 1c de maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y 1/2 L de lait bouillant. Puis remettez dans la casserole, sans cessez de mélanger avec une cuiller en bois, sur feu doux. Dés que la crème épaissit, retirez-la du feu. Ne pas laissez bouillir. Laissez refroidir complètement.

Incorporez 150g de crème fraîche épaisse. Battez bien le tout. Versez dans des verrines ou autres récipients et mettez dans votre congélateur.

Remuez le mélange deux à trois fois pendant la congélation. Cette glace demande 2 h environ pour prendre complètement.

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Yaourt à la vanille de Madagascar

C'est toujours meilleur quand c'est fait maison, commencez la préparation le midi.

Mettez le lait à bouillir avec 2 gousses de vanille fendues en deux.

Ensuite descendre la température du lait entre 35 et 45°C, pour évaluer la température, plongez votre doigt dans le lait tiédie : cela doit être d'une chaleur supportable, ôtez les gousses fendues.
Ajouter 1pot d' yaourt du commerce comme ferment et pour avoir un yaourt bien ferme ajouter 2 c.à.s de lait en poudre et aussi quelques cuillers de lait concentré sucré. (plus d'ajout de sucre à la dégustation).

Prenons le fouet...Battre énergiquement avec le fouet pour bien mélanger les ingrédients.
Remplir les pots. (Ne pas remplir à ras pour mettre les fruits)

A Madagascar, ma belle-sœur utilise la cocotte minute.
Elle chauffe l'eau de la cocotte minute jusqu'à 45°C, l'eau est juste chaude, elle place les pots d'yaourts en prenant soin de calculer la hauteur de l'eau qui ne doit pas déborder du récipient.
elle ferme l'autocuiseur, l'enroule d'un plaid et laisse pendant 5 h durant !

Le soir, avant ranger les pots au réfrigérateur jusqu'au lendemain,
couper les fruits frais, kiwis, ananas, fruits rouges, saupoudrés de sucre vanillé
disposer quelques morceaux sur le yaourt

Quel délice pleins de vitamines pour votre petit déjeuner !!!!!!!!!!!

yaout_kiwi

ô vanille je t'aime

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