Entrée croustillante Pour 8 personnesPréparation rapide, peut se préparer la veille et faire frire 15mn avant de servir. - 16 Feuille(s) de brick- 250 g de chair à saucisse maigre - 200g de foie de bœuf - 400g de hachée de bœuf - 1 botte de ciboulette...

Peuvent être servis en entrée ou en plats Pour 40 de nems :- 500 g de farce porc et veau - 2 poireaux coupés finement - 5 échalotes - 100 g de champignon noir cuit et coupés en fines tranches- 100 g de crevettes crues décortiquées ou chair de crabe- sel...